Hotel con ristorante sul mare

Spunti per la colazione

Pane di vari tipi, integrale, coi semi, piadine (senza strutto e senza latte!), crackers, fette biscottate, su cui spalmare creme dolci di nocciole e cioccolato, crema di mandorle, di nocciole, malto (di riso, d'orzo o di grano), melassa, sciroppo d'acero, marmellate, torte fatte in casa. Come bevande: succhi di frutta, latti vegetali, caffè, the, caffè d'orzo, cappuccino di soia, cioccolata calda (realizzata con cacao o preparati senza latte in plover, a cui aggiungere come liquido latte vegetale o acqua).
Frutta fresca, macedonia, purea di frutta, yogurt di soia, muesli, fiocchi di cereali vari, riso soffiato, noci, nocciole, mandorle, noci brasiliane, anacardi, arachidi, frutta disidratata. Biscotti senza latte, burro e uova (ce ne sono varie marche nei normali supermercati), torte fatte in casa.
Per una colazione salata: affettati vegetali, insalata russa con maionese vegan, paté a base di tofu (da fare in casa) o lievito (preconfezionati nei negozi bio), paté di olive, di funghi, ecc.; fette di frittata di ceci, caprese vegan con tofu, pomodori e basilico fresco.

Primi piatti

La maggior parte dei primi della cucina tradizionale mediterranea sono vegan già di per sè, o facilmente "veganizzabili", per cui sono veramente infiniti i piatti che si possono preparare con un cereale come base abbinato a legumi e/o verdure.
Esempi di primi piatti: Pasta coi ceci; Riso e lenticchie; Pasta fredda; Zuppa di legumi e cereali; Risotto di piselli ("Risi e bisi"), Pasta e pesto vegano con olive e pomodori secchi, Lasagnette vegane al tè con zucchine, Gnocchi in salsa vegana di rucola, Pasta con fichi e peperoni, etc.

Secondi

I secondi vegan sono basati su legumi, verdure, seitan, tofu, cucinati in vari modi (al forno, in polpette, purea, verdure farcite, frittate vegetali) a cui abbinare un contorno leggero a base di verdura.

Esempi di secondi piatti: Insalata di avocado e pomodori, Frittata di ceci e zucchine, Verdure spadellate, Insalatone, Fagioli stufati, Patate al forno, Cavolfiore e ceci, Polpette di ceci, Misto di verdure a foglia verde stufato, Sformato di spinaci e farina di ceci, Torte salate, Polpette di pane, Melanzane ripiene, Seitan impanato, Seitan alla veneziana, Seitan e patate, Seitan e piselli, Pizzette di tofu, Insalata di pomodori e tofu, Carote spadellate con tofu, Tofumini al verde, etc.

Piatti Unici

I piatti unici sono particolarmente nutrienti e basati di solito sull'abbinamento di cereali, legumi e verdure in un'unica pietanza. In realtà, molti dei primi o dei secondi possono essere usati come piatti unici semplicemente aumentandone la quantità.

Insalatone

Dimenticate le insalate "da onnivori": c'è un'infinita varietà di insalate che si possono preparare. Quelle più ricche, mangiate col pane, fanno perfino da piatto unico.

Dolci

I dolci vegan sono solitamente il piatto che incuriosisce di più, perché molti pensano che non si possano fare senza latte, burro, uova. Quel che è certo è che i dolci vegan sono deliziosi, come sapore non hanno nulla da invidiare a quelli non vegan, e sono anche più leggeri!
Esempi di dolci vegani: Muffin vegani con albicocche secche, Torta vegana in padella, zafferano, mandorle e limone, Tortino vegano ai fichi d’india, Torta vegan al cioccolato,,Plumcake all’uva rossa, Torta integrale di mele e banane, Gelato vegan, Banana bread vegan al caffè

Frullati, bevande e cocktail

Frutta e verdura in formato liquido: qualcosa da bere per tutte le occasioni.